| Купаты — особый вид грузинских пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке.
Процесс приготовления:
Тонкие свиные кишки нарезают на отрезки по 20–25 см, промывают соляным раствором, выворачивают наружу и опять промывают раствором соли.
В мясной фарш (свинина и говядина) добавляют зелень: мелко нарезанный лук, чеснок, зёрна граната либо ягоды барбариса, соль, чёрный или красный перец, чабер, пажитник голубой (уцхо-сунели), сухую кинзу. Начинку перемешивают и набивают в подготовленные кишки.
Купаты связывают в форме подков крепкой ниткой, опускают в кипящую воду и выдерживают в течение 1 минуты, затем извлекают из кипятка, развешивают и дают просохнуть.
Купаты хранят в холоде.
Перед употреблением их жарят на углях или же в жиру на сковороде. Оболочку из кишок протыкать не рекомендуется, так как это приведёт к потере сока и жира.
Смотрите товары и услуги рубрики Колбаски, купаты в Уфе от других компаний Уфы на портале RegTorg.Ru
|
